春の山特集 の記事一覧
春の山特集
山菜の女王「コシアブラ」を天ぷらで食べる｜採取から実食まで
敷地に生えてきたコシアブラを春に採取して天ぷら・天丼にするまでを一次体験レポートで紹介。ヤマウルシとの見分け方、旬の時期（4〜6月）、採り方のコツも解説。
アイヌも食べた野生のユリ根、オオウバユリ(トゥレプ)を本州で採って食べる―鱗茎の下処理から天ぷらまで
本州中部の山でオオウバユリ（アイヌ語：トゥレプ）の鱗茎を春に採取し、天ぷらにして食べました。泥落とし・鱗片剥がし・アク抜きの下処理手順と味の感想を一次体験から解説。採取前の保全・土地許可の確認事項も紹介します。
身近な山に生えるリョウブの新芽を「リョウブ飯」で食べる
山菜として意外と知られていないリョウブ（令法）。暖地は4月・寒冷地は4〜5月が採取適期。サルスベリに似た樹皮の見分け方から、新芽の下処理・令法飯（リョウブ飯）の作り方まで体験ベースのレポートで解説します。
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